山大毕业大叔在外漂泊20年,回济炸油条创业:每天卖出5600根

8月14日凌晨5点,
 
街边的路灯还没来得及熄灭,
 
树梢的知了已经开始奏响夏日的协奏曲,
 
在济南市槐荫区明星小区的农贸市场里,
 
42岁的赵辉忠正在
 
不足20平方米的油条店里炸着油条,
 
细雨绵绵的清晨格外凉爽,
 
但赵辉忠的发梢却沾上了一层薄薄的细汗,
 
曾在山东大学外语系读书的赵辉忠
 
在毕业后只身一人南下打拼,
 
受疫情影响,
 
今年4月份,
 
赵辉忠在老家济南开启了炸油条的创业之路。
 
 
凌晨3点半起床赶订单 一天下锅油条5600根
 
“您有新的外卖订单了。”凌晨5点,机器的提示声在这个农贸市场上不足20平方米的油条店里回荡,赵辉忠将刚从冰箱里抱出来的裹着包油纸的面团轻轻放在刚刚撒下一层面粉的操作台上,转身拎起机器打出的订单数据,眼睛在眼镜后面转了个圈,然后又转回了操作台边。
 
 
揉面,擀平,上油,撒芝麻,再用工具均匀切割,随后赵辉忠用一根50厘米长的特质木筷子将两根叠在一起的条状面皮进行挤压,捏住两端轻轻一拽丢进油锅,拿着银色的夹子在翻滚着油花的锅中拨弄着油条,3个月的时间让原本的门外汉赵辉忠成了炸油条的熟手。
 
 
两分钟过后,赵辉忠捞起色泽金黄的油条放到铁皮筐中控油,等将这3斤面粉制作成的20根油条散热装进纸袋后,赶来接单的外卖小哥也正好出现在了店门口。
 
“从4月份开店到现在就没怎么休息过,每天凌晨3点半来到店里磨豆浆,赶饭店的油条订单,赶上订单量大和需要给炸锅换油的时候,我就直接住在店里。”赵辉忠边继续手中的活儿边向记者说道,“功夫不负有心人,现在店里的生意也越来越好了,平均每天能卖出5600根油条。”
 
漂泊20年返乡创业充满辛酸
 
20年前,山东大学外语系毕业的赵辉忠同现在很多年轻人一样,有一个想要闯荡江湖的心,毕业那年,赵辉忠南下广东,后来从事了家电行业,受今年疫情的影响,回老家过年的他不得不放弃了这份工作。
 
“我之前的工作带有销售性质,在外这么多年,有十分之一的时间是在飞机和火车上度过的,为了工作,可能晚上8点还在南方的酒桌上,第二天一早就得出现在北方的会议厅里。”赵辉忠告诉记者,特殊的工作性质让他很难有时间可以安稳舒适地吃顿早餐,常年累月也知晓了吃早餐对身体的重要性,几经考察,最终在家门口开起了早餐店。
 
“学了只有一个星期的时间就开始摸索着自己干了,师父领进门修行在个人,这东西还得靠自己不断摸索。”赵辉忠告诉记者,一开始将油条下锅的时候控制不好力度,导致油花飞溅灼伤皮肤,而往往要到晚上忙完收摊后才感觉到疼,涂了药来不及怎么恢复又要开始新一天的工作。刚开始做豆浆的那会儿,也因为没有把握好浸泡时间,坏掉了整整一大锅,只能白白倒掉。“温度不一样,浸泡的时间也不一样,像是夏天温度较高,豆子发酵得快,浸泡的时间就得稍微短一些。”
 
 
由于店铺面积较小无法安装空调,赵辉忠就只能靠小小的空调扇来凉快,现如今生意好转,赵辉忠也在计划着扩大店面改善环境。
 
摸索各类小吃制作 “重整旗鼓”欲在早餐行业创辉煌
 
赵辉忠告诉记者,一直以来,觉得自己要努力赚很多钱才能给家人幸福的保证,虽然之前有很多业务在济南,也经常回来看望妻子和孩子,但是每次都是匆匆别过,在家的这半年里,才真正感受到家的温暖。
 
 
“开业的第一天,我老婆放下手中的活,一大早来店里给我帮忙,累得够呛,被油烟熏得吐了好几次,到了上午10点多准备收摊的时候直接晕倒了。”赵辉忠告诉记者,现在父母的年龄也大了,孩子也在成长的关键时期,虽然现在炸油条的工作也十分忙碌,但至少他就在家人身边,“更何况,现在赚的也不比从前少。”赵辉忠自豪地说道。
 
 
据了解,除了现在已有的油条、豆浆、豆腐脑,赵辉忠还会制作肉夹馍和甜沫。“肉夹馍工艺流程较为简单,我一直都挺爱吃,看着看着就学会了一半,甜沫这个东西是咱老济南的特色,我也是考察学习了多家,才敢‘班门弄斧’。”赵辉忠告诉记者,下一步他打算将肉夹馍、甜沫、面窝放到店里来卖,努力在济南创一番事业出来。
 
“不会再考虑回到原来的行业了,就踏踏实实把早餐的生意做好、做大,做成连锁,做出规模。”赵辉忠说道。