李雅祺:95后女孩烘焙“多味人生”

央广网长春6月10日消息(记者苏高格)从报考西餐工艺专业的那一刻起,李雅祺就开始了她的“多味人生”。
 
早上5点,城市还睡得酣甜。吉林省通化市通化县一幢普通居民楼里,“甜蜜小资烘焙坊”的灯光散发着融融暖意,95后店主李雅祺已经系好围裙、戴好口罩,开始在后厨里忙碌起来。一个个玲珑精致的小蛋糕在氤氲的蒸汽中甜香袅袅。
 
李雅祺专注于让每一个蛋糕坯蜕变成完美作品的过程(央广网发 受访者供图)
 
4年前,22岁的李雅祺从南京回到老家——吉林省通化县,开了一家自己的烘焙店。4年间,她实现了烘焙梦想,也“遇见”了更美好的未来。
 
从西餐工艺专业毕业后,李雅祺的梦想一直是烘焙。2017年,刚刚大学毕业的她进入南京一家大型酒店工作,“大酒店很注意食物的食材和品质,对于客户的反馈意见特别用心改进。这种理念也为我之后创业提供了很大帮助。”李雅祺说。2018年,与家人商量后,李雅祺决定回乡创业。
 
资金,是李雅琪面临的第一个难题。
 
“没有资金怎么开店呢?听说可以申请大学生创业贷款,我抱着试一试的心态向通化县提出申请,结果贷款很快被批复下来,一下解决了我的资金问题。”就这样,李雅祺心心念念的烘焙店开张了。
 
在这家以“甜蜜”命名的烘焙店里,操作台上,法国的黄油、加拿大的面粉、中国的芒果……不同产地的食材被烤制成奶香四溢的蛋糕或者蛋挞。
 
“只有好的原材料才能烤出正宗的口感。”李雅祺说。每天清晨她都去市场里采购最新鲜的水果,“这一盒蓝莓只用成熟度一致的半盒,其它的做成果酱。”看上去温温柔柔的李雅祺,在制作产品上却格外“苛刻”。为了让产品达到最佳的口感,一次新品的研制要经过反复的试验,发酵两次还是三次?烤多长时间才是最佳?“每一次推翻重来都很折磨,但是看到顾客满意的笑脸,心里特别开心。”李雅祺说。
 
虽然小店不在繁华的商贸区,但慕名而来的顾客却越来越多。在采访间隙,一位从通化市里赶来的李女士,特意来到这家烘焙小店购买蛋糕,“孩子就爱吃这儿的吐司。”李女士说。靠着口口相传,如今,李雅祺微信里的客户已超过5000人。
 
自2020年以来,实体店受到疫情冲击严重,李雅祺的烘焙生意受益于强大的线上渠道,支撑她渡过难关,她计划不久后在人流量大的商贸区再开一家新店,未来,她要为每位客人定制自己的专属蛋糕,“根据顾客要求定做造型独特或者是有趣味性的蛋糕,当然制作工艺也比较复杂,价格也会稍高一些。”李雅祺说。
 
采访结束时,2022年高考也落下帷幕,谈及当年的选择,李雅祺的内心仍然十分坚定。“当年在师范和烘焙里,我选择了烘焙,在面对人生重大选择的时候,还是要遵从自己的内心,因为梦想的力量无穷大。”李雅祺说。